Como fazer a cerveja perfeita? Cientistas encararam este desafio

Lager, Ale ou Lambic? Que cada um tem o seu estilo de cerveja preferido a gente já sabe. Mas será que existe a cerveja perfeita para você?

Acredite. Existem pesquisadores estudando a hipótese de produzir uma cerveja excepcional. Como?

A cerveja perfeita

Todo mundo sabe que a Bélgica produz centenas de cervejas diferentes, mas já pensou em 30 mil leveduras armazenadas no gelo em um laboratório?

Uma equipe da Universidade de Leuven e do Instituto de pesquisas científicas VIB está pesquisando através de cruzamento de linhagens de leveduras com a genética moderna para buscar a receita da cerveja perfeita.

Eles fazem isso analisando bases químicas e genéticas de sabores e aromas da cerveja. Assim, há um cruzamento de linhagens que ressaltam as melhores características para uma cerveja.

É claro que isso chamou a atenção de cervejarias querendo ajustar suas receitas.

Base de dados cervejeira

Além do estudo, o laboratório trabalha com base de dados cervejeira. Os times se encontram duas vezes por semana e fazem uma degustação técnica para analisar as diferenças de cada uma.

Para isso, as cervejas são colocadas em copos pretos idênticos, depois da avaliação, ela é levada para uma análise mais profunda. Eles querem caracterizar 250 cervejas comerciais belgas, criando um mapa científico para ajudar os clientes no momento da compra.

Todo este plano será publicado em um livro daqui uns meses.

E aí? Você acha que pode encontrar a sua cerveja perfeita?

Confira a reportagem:

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