{"id":15,"date":"2015-10-20T17:40:40","date_gmt":"2015-10-20T19:40:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.umgoleoumais.com\/2015\/10\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/"},"modified":"2019-08-03T10:31:23","modified_gmt":"2019-08-03T13:31:23","slug":"cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/","title":{"rendered":"Cuidados para evitar que sua cerveja estrague"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4581 size-full\" src=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng.jpg\" alt=\"Cuidados para evitar que sua cerveja estrague\" width=\"2000\" height=\"1125\" srcset=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng.jpg 2000w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-30x17.jpg 30w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-620x349.jpg 620w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/AAEAAQAAAAAAAAehAAAAJGU2NTM2NWVmLWYwYTYtNGFhZC1iYTBkLWQ1NDIxZTM0ODc1Ng-940x529.jpg 940w\" sizes=\"(max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Nesses dias quentes nada melhor do que uma cerveja geladinha para refrescar e molhar a goela, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Voc\u00ea projeta o dia todo aguardando chegar em casa e ter o seu devido descanso ao lado de uma loura gelada.<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Mas quando finalmente chega o momento, voc\u00ea toma um belo gole e\u2026 frustra\u00e7\u00e3o, cheiro e gosto terr\u00edvel.<\/p>\n<p>Mas porqu\u00ea? Por qual motivo sua cerveja estragou e se tornou irreconhec\u00edvel?<\/p>\n<p>Como evitar que isso aconte\u00e7a?<\/p>\n<p><!-- more --><\/p>\n<p>Veja s\u00f3:<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_64 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-66097f40ec006\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-66097f40ec006\" checked \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#Os_5_cuidados_para_a_sua_cerveja_nao_estragar\" title=\"Os 5 cuidados para a sua cerveja n\u00e3o estragar:\">Os 5 cuidados para a sua cerveja n\u00e3o estragar:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#1_Mau_cheiro_oxidacao\" title=\"1. Mau cheiro (oxida\u00e7\u00e3o)\">1. Mau cheiro (oxida\u00e7\u00e3o)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#2_Nao_e_culpa_do_calor\" title=\"2. N\u00e3o \u00e9 culpa do calor!\">2. N\u00e3o \u00e9 culpa do calor!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#3_A_culpada_e_a_luz\" title=\"3. A culpada \u00e9 a luz\">3. A culpada \u00e9 a luz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#4_Evitando_a_Oxidacao\" title=\"4. Evitando a Oxida\u00e7\u00e3o\">4. Evitando a Oxida\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#5_Data_de_fabricacao\" title=\"5. Data de fabrica\u00e7\u00e3o\">5. Data de fabrica\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cuidados-para-evitar-que-sua-cerveja-estrague\/#Conclusao_para_nao_deixar_a_cerveja_estragar\" title=\"Conclus\u00e3o para\u00a0n\u00e3o deixar a cerveja estragar\">Conclus\u00e3o para\u00a0n\u00e3o deixar a cerveja estragar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Os_5_cuidados_para_a_sua_cerveja_nao_estragar\"><\/span>Os 5 cuidados para a sua cerveja n\u00e3o estragar:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Mau_cheiro_oxidacao\"><\/span>1. Mau cheiro (oxida\u00e7\u00e3o)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O forte odor, muitas vezes \u00e9 relacionado a um bichinho famoso por seu perfume estragado, o gamb\u00e1.<\/p>\n<p>O fator do insuport\u00e1vel cheiro, n\u00e3o significa que sua cerveja est\u00e1 sem g\u00e1s, ran\u00e7osa, amarga, azeda, congelada ou met\u00e1lica.<\/p>\n<p>O aroma de gamb\u00e1 \u00e9 causado pelo composto qu\u00edmico 3-metil-2-buteno-1-tiol.<\/p>\n<p>O professor de qu\u00edmica da Universidade da Carolina do Norte, <a href=\"http:\/\/www.unc.edu\/news\/archives\/oct01\/forbes101801.htm\">Dr. Malcolm D. Forbes<\/a>, o chama de \u201ctiol de gamb\u00e1\u201d.<\/p>\n<p>Por qu\u00ea?<\/p>\n<p>Porque \u00e9 quase id\u00eantico ao composto encontrado nas gl\u00e2ndulas anais do gamb\u00e1. Estes compostos qu\u00edmicos s\u00e3o chamados de mercaptanos e cont\u00eam uma quantidade elevada de enxofre.<\/p>\n<p>N\u00f3s, humanos, somos extremamente sens\u00edveis ao composto, sendo capazes de sentir o cheiro e o gosto deles mesmo quando representam apenas algumas partes por trilh\u00e3o.<\/p>\n<p>Isso \u00e9 de fato nojento, mas como algo assim chega \u00e0 sua preciosa cervejinha, que costumava ser t\u00e3o deliciosa?<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5117\" src=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/cerveja-gamba.jpg\" alt=\"evitar cerveja estrague\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/cerveja-gamba.jpg 640w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/cerveja-gamba-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/cerveja-gamba-620x349.jpg 620w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/cerveja-gamba-610x343.jpg 610w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Nao_e_culpa_do_calor\"><\/span>2. N\u00e3o \u00e9 culpa do calor!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Um dos maiores mitos da cerveja \u00e9 que tir\u00e1-la do congelador, deix\u00e1-la esquentar, e ent\u00e3o a colocar de volta na geladeira faz com que ela fique oxidada.<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\"><strong>Isso \u00e9 totalmente falso.<\/strong><\/p>\n<p>Uma mudan\u00e7a na temperatura \u2013 especialmente uma t\u00e3o pequena \u2013 n\u00e3o causa essa rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica. Se a cerveja ficar quente por um per\u00edodo de tempo, pode e vai afetar o sabor, mas lembre-se: aquele efeito gamb\u00e1 \u00e9 o sabor de um composto qu\u00edmico espec\u00edfico; a altera\u00e7\u00e3o na temperatura n\u00e3o causa isso.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, o que seria?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_A_culpada_e_a_luz\"><\/span>3. A culpada \u00e9 a luz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O mal cheiro \u00e9 causado pela exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz. Fim de papo.<\/p>\n<p>Ok, a gente explica melhor. Isso acontece de maneira bem simples: a cerveja \u00e9 aromatizada com l\u00fapulo, que \u00e9 um agente que amarga a bebida e ajuda a proteg\u00ea-la contra bact\u00e9rias, e vem sendo usada h\u00e1 s\u00e9culos.<\/p>\n<p>Relatos sobre a luz estragar a cerveja datam de 1875, mas foi s\u00f3 em 2001 que o Dr. Forbes, da UNC, descobriu exatamente o motivo e como isso acontecia.<\/p>\n<blockquote><p><i>O l\u00fapulo \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 luz, e os tr\u00eas principais compostos nele que foram identificados como sendo sens\u00edveis \u00e0 luz s\u00e3o chamados de isohumulonas. Quando atingidas pela luz vis\u00edvel ou ultravioleta, elas se quebram e formam intermedi\u00e1rios reativos, conhecidos como radicais livres. Isto leva \u00e0quele sabor e cheiro horr\u00edveis.<\/i><\/p><\/blockquote>\n<p>E \u00e9 por isso que cervejas mais leves, com menos l\u00fapulo, s\u00e3o normalmente menos suscet\u00edveis a oxidar \u2013 h\u00e1 bem menos substancias.<\/p>\n<p>Isso at\u00e9 pode fazer bater aquela dorzinha no peito para quem gosta de cervejas mais fortes, mas\u2026n\u00e3o tema.<\/p>\n<p>Os amantes de l\u00fapulo t\u00eam como se precaver.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Evitando_a_Oxidacao\"><\/span>4. Evitando a Oxida\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>1. Armazenamento:<\/b><\/p>\n<p>Se voc\u00ea n\u00e3o tem o costume de deixar suas garrafas de cerveja na geladeira, guarde-as em um local arejado e escuro.<\/p>\n<p>Assim como a luz solar que cont\u00e9m muitos raios UV, as luzes fluorescentes tamb\u00e9m, mesmo com baixa quantidade de emiss\u00e3o.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o o melhor \u00e9 proteger sua cerveja dos raios malignos.<\/p>\n<p><b>2. Embalagem:<\/b><\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Vidro transparente \u00e9 o pior para filtrar luz UV.<\/p>\n<p>Vidro verde um pouco melhor. J\u00e1 o vidro marrom &#8211; ou \u00e2mbar &#8211; faz um bom trabalho em filtrar os raios UV, apesar de ainda ser necess\u00e1rio minimizar a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz solar.<\/p>\n<p>J\u00e1 as latinhas s\u00e3o as melhores em repelir a luz, pois o liquido contido nelas n\u00e3o sofre nenhuma exposi\u00e7\u00e3o. Uma boa dica \u00e9 embalar as brejas em papel\u00e3o, pois \u00e9 bem prov\u00e1vel que nenhuma altera\u00e7\u00e3o com a luz aconte\u00e7a, mesmo as cervejas estando em garrafas de vidro transparentes ou verdes.<\/p>\n<p><b>3. Origem:<\/b><\/p>\n<p>Provavelmente h\u00e1 algum lugar perto da sua casa onde voc\u00ea costuma comprar cerveja, certo?<\/p>\n<p>Como ela fica guardada?<\/p>\n<p>Em uma geladeira pr\u00f3xima as janelas, ou com uma porta de vidro iluminada? Saiba, esse pode n\u00e3o ser o melhor lugar para comprar uma cerveja.<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">O mais prov\u00e1vel \u00e9 que, se a loja vende variedades mais ex\u00f3ticas que uma <strong>Heineken<\/strong>, o distribuidor leva a cerveja e seu armazenamento a s\u00e9rio.<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Se voc\u00ea tamb\u00e9m leva cerveja a s\u00e9rio, visite um bar especializado em cervejas artesanais \u2013 ou, se voc\u00ea estiver a fim de aventuras, v\u00e1 para uma cervejaria durante o hor\u00e1rio de degusta\u00e7\u00e3o \u2013 e pergunte a um profissional onde conseguir a melhor cerveja.<\/p>\n<p class=\"cf-tweet-this cf-tt-target cf-tt-element-attached-bottom cf-tt-element-attached-center cf-tt-target-attached-top cf-tt-target-attached-center\">Assim que voc\u00ea encontrar o caminho mais gelado e escuro que uma cerveja pode tomar, voc\u00ea ir\u00e1 desfrutar da cerveja em seu melhor estado.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Data_de_fabricacao\"><\/span>5. Data de fabrica\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mesmo que calor e idade n\u00e3o causem oxida\u00e7\u00e3o (na aus\u00eancia de luz), esses fatores podem afetar bastante o sabor da bebida.<\/p>\n<p>Ela n\u00e3o azeda ou coalha quando se passa do tempo para consumo, como por exemplo o leite, isso faz com que muita gente acredite que cerveja n\u00e3o estraga.<\/p>\n<p>E meio que n\u00e3o estraga mesmo.<\/p>\n<p>Mas a idade cada vez mais vai tirando o sabor que o mestre cervejeiro tinha em mente, principalmente devido \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u00c9 por isso que a refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 importante.<\/p>\n<p>A cerveja come\u00e7a a estragar \u2013 ou seja, o sabor come\u00e7a a mudar \u2013 surpreendentemente r\u00e1pido. Assim como ovos, carne ou latic\u00ednios, mant\u00ea-la refrigerada vai deix\u00e1-la mais saborosa por mais tempo.<\/p>\n<p>S\u00f3 que voc\u00ea pode come\u00e7ar a sentir altera\u00e7\u00f5es no sabor em at\u00e9 cinco dias. Ou seja, mesmo que algu\u00e9m compre cerveja importada da Europa \u2013 que normalmente vem de navio, sem refrigera\u00e7\u00e3o \u2013 muitas vezes elas ficam meio velhas antes mesmo de chegar at\u00e9 voc\u00ea.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, apesar do que te disseram, isso n\u00e3o tem nada a ver com tirar da geladeira e gelar de novo. \u00c9 s\u00f3 o tempo que passou sem refrigera\u00e7\u00e3o, ponto.<\/p>\n<p>E, claro, mesmo cerveja gelada vai ficar velha \u2013 s\u00f3 vai demorar mais.<\/p>\n<p>A atitude mais respons\u00e1vel a se fazer, neste caso, \u00e9 beber.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5119\" src=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja.jpeg\" alt=\"infografico cerveja\" width=\"1195\" height=\"840\" srcset=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja.jpeg 1195w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-300x211.jpeg 300w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-768x540.jpeg 768w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-1024x720.jpeg 1024w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-620x436.jpeg 620w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-100x70.jpeg 100w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-940x661.jpeg 940w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-640x450.jpeg 640w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografico-cerveja-610x429.jpeg 610w\" sizes=\"(max-width: 1195px) 100vw, 1195px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusao_para_nao_deixar_a_cerveja_estragar\"><\/span>Conclus\u00e3o para\u00a0n\u00e3o deixar a cerveja estragar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cuide bem da sua loira. Mime-a um pouco.<\/p>\n<p>Respeite sua qu\u00edmica delicada, e garanta que ela est\u00e1 sendo tratada com ternura.<\/p>\n<p>E, da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea estiver em uma festa e um amigo seu falar sobre cerveja, v\u00e1 em frente e d\u00ea um soco no c\u00e9rebro dele com o seu conhecimento rec\u00e9m-adquirido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nesses dias quentes nada melhor do que uma cerveja geladinha para refrescar e molhar a goela, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Voc\u00ea projeta o dia todo aguardando chegar em casa e ter o seu devido descanso ao lado de uma loura gelada. 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