{"id":4197,"date":"2016-11-24T15:09:17","date_gmt":"2016-11-24T17:09:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.umgoleoumais.com\/?p=4197"},"modified":"2016-11-24T15:09:17","modified_gmt":"2016-11-24T17:09:17","slug":"cerveja-perfeita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cerveja-perfeita\/","title":{"rendered":"Como fazer a cerveja perfeita? Cientistas encararam este desafio"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.umgoleoumais.com\/tipos-de-cerveja\/\">Lager, Ale ou Lambic<\/a>? Que cada um tem o seu estilo de cerveja preferido a gente j\u00e1 sabe. Mas ser\u00e1 que existe a cerveja perfeita para voc\u00ea?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Acredite. Existem pesquisadores estudando a hip\u00f3tese de produzir uma cerveja excepcional. Como?<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_63 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-66058d5cd5963\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-66058d5cd5963\" checked \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cerveja-perfeita\/#A_cerveja_perfeita\" title=\"A cerveja perfeita\">A cerveja perfeita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/cerveja-perfeita\/#Base_de_dados_cervejeira\" title=\"Base de dados cervejeira\">Base de dados cervejeira<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_cerveja_perfeita\"><\/span>A cerveja perfeita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Todo mundo sabe que a B\u00e9lgica produz centenas de cervejas diferentes, mas j\u00e1 pensou em 30 mil leveduras armazenadas no gelo em um laborat\u00f3rio?<\/p>\n<p>Uma equipe da Universidade de Leuven e do Instituto de pesquisas cient\u00edficas VIB est\u00e1 pesquisando atrav\u00e9s de cruzamento de linhagens de leveduras com a gen\u00e9tica moderna para buscar a receita da cerveja perfeita.<\/p>\n<p>Eles fazem isso analisando bases qu\u00edmicas e gen\u00e9ticas de sabores e aromas da cerveja. Assim, h\u00e1 um cruzamento de linhagens que ressaltam as melhores caracter\u00edsticas para uma cerveja.<\/p>\n<p>\u00c9 claro que isso chamou a aten\u00e7\u00e3o de cervejarias querendo ajustar suas receitas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4203 size-full\" src=\"http:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveja-perfeita.jpg\" alt=\"cerveja perfeita\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveja-perfeita.jpg 620w, https:\/\/www.umgoleoumais.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveja-perfeita-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Base_de_dados_cervejeira\"><\/span>Base de dados cervejeira<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Al\u00e9m do estudo, o laborat\u00f3rio trabalha com base de dados cervejeira. Os times se encontram duas vezes por semana e fazem uma degusta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica para analisar as diferen\u00e7as de cada uma.<\/p>\n<p>Para isso, as cervejas s\u00e3o colocadas em copos pretos id\u00eanticos, depois da avalia\u00e7\u00e3o, ela \u00e9 levada para uma an\u00e1lise mais profunda. Eles querem caracterizar 250 cervejas comerciais belgas, criando um mapa cient\u00edfico para ajudar os clientes no momento da compra.<\/p>\n<p>Todo este plano ser\u00e1 publicado em um livro daqui uns meses.<\/p>\n<p>E a\u00ed? Voc\u00ea acha que pode encontrar a sua cerveja perfeita?<\/p>\n<p>Confira a reportagem:<\/p>\n<p><iframe src=\"\/\/www.dailymotion.com\/embed\/video\/x52wmcz\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lager, Ale ou Lambic? Que cada um tem o seu estilo de cerveja preferido a gente j\u00e1 sabe. 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