A tradição de capital do chopp em Ribeirão Preto surgiu no dia 8 de Junho de 1901, quando o contrato da fábrica de cervejas, licores e águas minerais, Livi & Bertoldi, foi publicado no Diário oficial de São Paulo. Até então, existiam apenas três pequenos fabricantes no Núcleo Colonial Antonio Prado.
Os principais rótulos da Livi & Bertoldi (Mulatta, Guarani e Indiana) foram tão aceitos pelos ribeirão-pretanos que o sucesso da cervejaria abriu espaço para a Companhia Antarctica, Companhia Cervejaria Paulistana e São Domingos. A tradição se uniu a explosão das cervejas especiais no mercado e colocaram a cidade no mapa cervejeiro nacional com a instalação de novas fábricas.
Hoje, o rol cervejeiro da cidade é formado pela Colorado, Invicta, Lund, Weird Barrel Brewing, Walfänger e a recente nanocervejaria Pratinha.
Ribeirão Preto está consolidada como um importante mercado cervejeiro e gastronômico do estado de São Paulo.