O Natal está chegando e com ele trouxemos uma receita de peru deliciosa! Antecipamos a ceia para experimentar esse molho magnífico feito com muita cerveja e cerejas. O resultado está mais do que aprovado.
Para o peru, será necessário:
• 1 peru inteiro
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola ralada
• Suco de 1 limão
Modo de preparo:
• Um dia antes do preparo, tempere tudo com sal, pimenta, cebola ralada, alho moído, suco de limão.
• Coloque tudo numa vasilha, envolva com filme plástico e reserve na geladeira.
• No dia seguinte, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar pronto.
Para o molho, será necessário:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de alho poró picado
• 1 folha de louro
• Alecrim a gosto
• 1 garrafa de cerveja (usamos a Red Ale da Baden Baden)
• 1 xícara (chá) de cereja
• Sal e açúcar a gosto
Modo de preparo:
• Em uma panela, coloque uma colher de manteiga, a cebola, o alho poró, a farinha de trigo e cozinhe por dois minutos.
• Acrescente a folha de louro, o alecrim, 2 copos de água e cozinhe até reduzir o caldo pela metade.
• Passe este caldo em uma peneira fina e reserve.
• Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga e refogue as cerejas por alguns minutos.
• Coloque a cerveja e cozinhe por 15 minutos.
• Acrescente o caldo do início ao molho e acerte o tempero com sal e açúcar.
Para acompanhar, fizemos também uma farofa muito gostosa com bacon, ovo cozido e azeitonas.
Bom apetite!