Antes de entrarmos propriamente dito no processo para fazer cerveja precisamos entender as nossas necessidades para que assim possamos tirar o máximo de nosso equipamento. Esse texto será dividido em partes. Parte quente, que inclui a brassagem da cerveja e parte fria que se trata da fermentação.
Dentro da Brassagem temos uma série de passos a seguir que levam a outros passos. É necessário entender eles antes de efetuar a compra do seu equipamento ou kit, esses que muitas vezes são superfaturados. Então para evitar perder dinheiro, vamos conversar sobre o que realmente é necessário para se fazer cerveja em casa?
A primeira coisa que precisaremos durante a brassagem é cozinhar os grãos utilizados na cerveja, porém esses grãos não são usados inteiros e devem ser previamente moídos. Alguns sites vendem os grãos já moídos, porém não é muito aconselhável ter essa moagem previa. O ideal é moer os grãos poucos momentos antes de utilizá-los.
Existem dois tipos de moedores para grãos, o de disco e o de rolos, sendo o de rolos podendo ser de 2 ou 3 rolos.
Os tipos de moedores
O moedor de disco apresenta a vantagem de ser consideravelmente mais barato que os de rolos. Porém perde em todos os outros quesitos, no de rolos a moagem é mais controlável que no de discos possibilitando uma moagem praticamente perfeita, já no de disco tal feito é quase impossível.
O de rolos pode ser facilmente motorizado e muitas vezes já vem preparado para isso, o de disco requer um nível caseiro de engenharia. Ainda sim se você está começando o de discos vai fazer um trabalho descente e suas cervejas vão ficar ótimas! O de disco sai em torno de R$90,00 a R$120,00.
Já o de rolo varia de R$450,00 a R$2000,00 e ainda é necessário gastar mais um pouco caso você compre só o moedor como da foto, pois para funcionar ainda é necessário um funil para se despejar os grãos.
Ok, mas antes de moermos os grãos precisamos de mais um item importante!
A balança
A menos que você esteja interessando somente em kits de insumos prontos, no qual tanto o malte quanto o lúpulo já vem pesado, a balança é mais um item indispensável para começar a produção. A balança depende do tamanho da sua produção. Como é normal começar com um volume menor de cerveja, logo uma balança de cozinha até 5kg é o ideal e pode ser encontrada em torno de R$30,00.
Pronto, agora que já pesamos e moemos nossos grãos para uma deliciosa cerveja artesanal, hora de cozinhá-los! Para isso, vamos precisar de uma panela.
É bom utilizar uma panela de alumínio para começar. Se você pretende começar produzindo 10 litros, uma panela de 14 litros é o ideal. Nunca compre panelas do tamanho exato da quantidade que você quer produzir.
Agora com nossa panela é interessante fazer um furo e acoplar uma torneira nela, ou válvula esfera. É algo relativamente fácil e rápido de se fazer, não precisa de mais que uma furadeira e um par de mãos firmes.
O termômetro
Para o cozimento de grãos também é necessário ter um termômetro, já que a temperatura deve ser rigidamente controlada. Existem muitos termômetros no mercado, tanto analógicos como digitais. Eu particularmente prefiro os analógicos, mas isso vai de cada um.
Pá de inox ou plástico
É preciso também mexer a mistura de grãos e água, e para isso precisamos de uma pá. Usar colher de pau não é muito indicado, pás de inox ou plástico encontradas em casas de produtos alimentícios são o ideal.
Filtros
Depois de cozinhar esses grãos é necessário separar a parte líquida da sólida e existem dois tipos de filtros que são mais populares entre cervejeiros: o filtro bazooka e o fundo falso.
Filtro bazooka
Uma malha de aço furadinha conectado diretamente a torneira, esse filtro é usado muitas vezes já na panela onde os grãos são cozidos, facilitando um pouco nossa vida em termos de transferências. Só que ele é muito mais fácil de entupir e necessita cuidado especial com a limpeza, pois partículas podem se acumular dentro do filtro e contaminar a cerveja caso não seja devidamente higienizado.
Fundo falso
O fundo falso é exatamente o que o nome diz, um segundo fundo na panela todo furado para que a parte líquida possa fluir, permitindo uma filtração um pouco mais rápida além de ser mais fácil de higienizar.
Mas existe um problema: você precisa de uma segunda panela somente para filtração. Fazer o cozimento dos grãos na panela com o fundo falso pode acarretar em um problema simples. O espaço entre o fundo falso e o fundo da panela fica preenchido com líquido sem grãos, então a transferência de calor pode ser alterada. Caso haja uma rampa de temperatura seu cozimento pode e provavelmente será prejudicado.
Esses são alguns dos primeiros equipamentos que você precisa ter para se fazer uma cerveja. Lembrando que ainda estou falando somente da parte quente da produção!
Quer continuar sabendo mais sobre os equipamentos necessários para fazer cerveja? Então clique aqui, na segunda parte do artigo.